Моргунова Анна Викторовна
Кандидат технических наук, доцент. Кафедра товароведения и технологии общественного питания. Ставропольский институт кооперации (филиал) Белгородского университета кооперации, экономики и права
Безопасность товаров
bukep
О курсе
В учебном курсе отражаются факторы, влияющие на безопасность товаров, и требования основных нормативных документов к этим товарам в части их безопасности.
В результате изучения дисциплины «Безопасность товаров» студент должен: Знать: основные понятия, термины и их определения в области безопасности непродовольственных товаров, гигиены и безопасности питания; потребность организма человека в пищевых веществах и энергии; основные требования и критерии оценки безопасности продовольственных и непродовольственных товаров; нормативную документацию, регламентирующую безопасность сырья и продуктов его переработки. Уметь: работать с нормативной и технической документацией в области безопасности товаров; (техническими регламентами, СанПиНами, стандартами, классификаторами, сертификатами соответствия и др.); осуществлять анализ результатов оценки показателей безопасности непродовольственных товаров и упаковочных материалов. Владеть: навыками организации проведения экспертизы безопасности сырья, продуктов их переработки и готовой продукции; принципами и методами идентификации и оценки и анализа опасностей и принятия оптимальных алгоритмов решений при превышении допустимых уровней конкретных видов опасностей. Учебный курс направлен на усвоение теоретических знаний, приобретение умений и навыков для обеспечения соответствия продовольственных и непродовольственных товаров на этапах производства и обращения требованиям безопасности, установленным в Федеральных законах, национальных и международных нормативно-правовых документах.
Требования
Наличие базовых знаний по изучаемой дисциплине.
Автор курса