О курсе

Дисциплина "Введение в специальность» непосредственно связана с дисциплиной «Технология продукции общественного питания» и является начальным этапом в ее изучении.

Полноценная пища обеспечивает человеку нормальное развитие, рост, полноценную деятельность, помогает приспосабливаться к изменяющимся условиям и влиянию внешней среды, бороться с инфекциями, обеспечивает активное долголетие. Вот почему разработка научных основ питания, расширение ассортимента пищевых продуктов и улучшение их качества является весьма актуальным Целью курса «Введение в специальность» является ознакомление с основами будущей профессии, ролью и значением общественного питания. «Введение в специальность» включает: - рассмотрение исторического процесса формирования общественного питания как отрасли экономики страны; - становление кулинарного образования на профессиональный уровень; - изучение основ организационно-управленческой структуры предприятий общественного питания; - изучение особенностей состава функциональных групп, помещений предприятий общественного питания в зависимости от выполняемых ими функций; - ознакомление с персоналом предприятий общественного питания; - характеристику основных видов инвентаря, инструментов, кухонной и столовой посуды, используемых в предприятиях общественного питания; - ознакомление с основными способами кулинарной обработки пищевых продуктов; - ознакомление с основами рационального питания .