О курсе

Товароведение - дисциплина, изучающая потребительные стоимости товаров, т. е. изучающая природу и полезные свойства товаров, удовлетворяющих определенную потребность человека. Товароведение тесным образом связано с экспертизой и сертификацией товаров и является основным звеном этих видов оценочной деятельности. Товароведение продовольственных товаров классифицирует пищевые продукты по определенным признакам и свойствам.

Овладение знаниями товароведения продовольственных товаров даёт возможность специалистам в области технологии продуктов общественного питания в своей работе правильно подобрать необходимое сырье, составить рацион питания, выбрать рациональный способ обработки сырья, соблюсти технологию приготовления пищи, сохранить ценные питательные вещества, понять сущность изменений, происходящих при кулинарной обработке и хранении готовых блюд и изделий, приготовить полезную и вкусную пищу.